Многослойные булочки

1. Для опары просеять муку, добавить сахар, дрожжи и молоко, перемешать и поставить в тёплое место для подъема на 1 час.

2. По истечении часа добавить к опаре остальные ингредиенты (не забудьте просеять муку!): муку, молоко, соль, сахар. Замесить эластичное тесто. Количество муки может незначительно отличаться от указанного в рецепте.

3. Накрыть и оставить в тёплом месте для подъёма на 1,5 часа.

4. Рабочую поверхность подпылить мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. и вырезать кружочки 5-6 см в диаметре.

5. Выложить кружочки на противень, выстланный пергаментной бумагой для выпечки (бумагу смазать маслом) или специальным тефлоновым ковриком. Каждый кружок смазать водой, на нижний кружок уложить второй и тоже смазать водой, затем третий.

6. Складывать стопочку из 3-4 кружочков, каждую смачивая водой. Верхний кружок смочить водой и посыпать семенами или кунжутом.
Оставить булочки в тёплом месте минут на 30-40..

7. Выпекать в разогретой духовке при температуре 220 градусов минут 20 с паром, но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Подрумянились - значит готовы. Для получения пара можно разогревать духовку вместе с ёмкостью с водой или с пульверизатора распылить воду в духовку, после того, как поставили туда противень с булочками.

8. Готовые булочки остудить на решетке и подавать на стол.
Приятного аппетита!