Нежная фаршированная курица без костей

Нежная фаршированная курица без костей
1 час 10 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • Курица (целая тушка, 1300 гр.)
  • Рис (примерно 100 гр.)
  • Лук (1 маленькая луковица)
  • Морковь (1 небольшая)
  • Кукуруза консервированная (чуть меньше 1/3 банки весом 400 гр.)
  • Оливковое масло
  • Соевый соус (примерно 50 мл.)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Карри
  • Куркума
Фаршированная курица - всегда нарядное и праздничное блюдо. Рецептов приготовления множество, равно как и вариантов начинки. Для начинки подойдёт практически любой любимый Вами гарнир. Только вот незадача - гарнира получается гораздо меньше, чем куриного мяса, если фаршировать курицу, не освобождённую костей. Если сначала процесс вырезания костей кажется сложным, то, как только начинаешь это делать, всё оказывается очень простым и быстрым. Руки будут сами чувствовать, что и где вырезать. Если удалить из тушки кости, курочка вмещает больше начинки, удобнее разрезается на порции, выглядит наряднее и аппетитнее. Начинку можете брать в соответствии со своими вкусами. Надеюсь, Вам понравится!

Пошаговое описание рецепта

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 1
1

1. Сначала займёмся начинкой. Подготовим все ингредиенты, рис промоем холодной водой и отварим до готовности. Солим рис на этом этапе.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 2
2

2. Лук и морковь режем на маленькие кубики.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 3
3

3. В сковороду добавим 1-2 ст. л. оливкового масла и обжарим лук до лёгкой прозрачности под крышкой. Добавим к луку морковь и продолжим обжаривать до золотистого цвета моркови.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 4
4

4. С кукурузы сольём сок. К готовому рису добавим морковь, лук и кукурузу.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 5
5

5. Добавим все специи и тщательно перемешаем.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 6
6

6. Начинка приобретёт приятный золотистый цвет благодаря куркуме.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 7
7

7. Теперь займёмся разделкой курицы. Тушку предварительно промоем и обсушим.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 8
8

8. Острым ножом делаем надрез вдоль спинки тушки от шеи до гузки. Таким образом мы разрежем шкуру и обнажим кости позвоночника.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 9
9

9. Начинаем ножом аккуратно двигаться от позвоночника по рёбрам, как бы соскабливая-сдвигая мясо с костей. Всё делается очень просто и довольно быстро, если набить руку: мясо очень легко отделяется от костей.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 10
10

10. Таким образом мы обнажим верхнюю часть скелета. Делаем всё аккуратно, стараясь не повредить шкуру - её мы потом будем зашивать.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 11
11

11. Ножом перерезаем рёбра, как бы вскрывая крышку (это делается очень легко - рёбра очень мягкие). Удаляем эту часть костей, подрезав суставы, соединяющие скелет и бедренные кости.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 12
12

12. Продолжаем аккуратно сдвигать-соскабливать мясо с рёбер в районе грудки.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 13
13

13. Подрезаем суставы, соединяющие крылья с скелетом, и вынимаем вырезанные кости.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 14
14

14. Теперь бедренная кость. Поступаем точно так же, как и с предыдущими косточками: соскабливаем-сдвигаем мясо вдоль бедренной кости к голени. Обрезаем сустав, соединяющий бедренную кость с голенью. Удаляем кость.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 15
15

15. Итого, у нас получается практически бескостная курица, за исключением костей в крыльях и голенях. Равномерно распределяем мясо вдоль тушки (в грудке больше мяса), чтобы соотношение начинка-курица было одинаковым.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 16
16

16. Оставшиеся кости я не выбрасываю, их можно использовать для варки бульона.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 17
17

17. Немного посолим и поперчим тушку изнутри. Разрез вдоль спины и на шее зашиваем плотной нитью внахлёст, желательно не окрашенной. Взяла красную, чтобы на фото было лучше видно.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 18
18

18. Начиняем тушку начинкой и зашиваем нитью или закалываем деревянной шпажкой поплотнее.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 19
19

19. Если у Вас курочка "осела" и не выглядит, как обычная тушка курицы с костями, можно применить следующий трюк: положить начинённую курицу в глубокую посуду и полить кипятком. Словно по волшебству курочка набухнет и приобретёт вид полноценной курицы.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 20
20

20. Противень для запекания выстелим фольгой, смажем оливковым маслом и перенесём в него курочку.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 21
21

21. Крайние фаланги крылышек обернём фольгой, чтобы они не пригорели. Посыплем курицу специями по желанию и солью. Сбрызнем оливковым маслом и поставим запекаться в заранее разогретую духовку до 180-ти градусов до румяной корочки. Ориентируйтесь по времени на свою духовку, мне потребовалось 45 минут. Спустя 10 минут открываем духовку и поливаем курицу соевым соусом. Время от времени открываем духовку и поливаем курицу соками, которые выделились.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 22
22

22. Румяная курочка готова!

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 23
23

23. Вынимаем нитки и шпажку (если Вы её использовали), разрезаем на порции и подаём! Очень хорошо с основным блюдом сочетаются томаты черри и салатные листья.

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 24
24

24. Сочная ароматная начинка и нежное румяное мясо...

Нежная фаршированная курица без костей - шаг 25
25

25. Приятного аппетита!

Комментарии к записи
В этой записи нет комментариев

  • Ингредиенты
  • Курица (целая тушка, 1300 гр.)
  • Рис (примерно 100 гр.)
  • Лук (1 маленькая луковица)
  • Морковь (1 небольшая)
  • Кукуруза консервированная (чуть меньше 1/3 банки весом 400 гр.)
  • Оливковое масло
  • Соевый соус (примерно 50 мл.)
  • Специи:
  • Соль
  • Паприка
  • Сушёный чеснок и чёрный молотый перец
  • Карри
  • Куркума
Рекомендуем!
Вверх