Запечёные свиные рёбрышки с карманом по-венгерски

Запечёные свиные рёбрышки с карманом по-венгерски
2 часа 30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • очень мясные свиные рёбра
  • смесь для маринования:
  • 1 ст. л. - мед
  • 2 ст. л. - горчица
  • 1 ст. л. - соевый соус (каждый адаптирует для себя этот компонент)
  • 1-2 зубца чеснока
  • майоран, черный перец, кориандр (по вкусу), свежая петрушка, соль
  • смесь для начинки:
  • репчатый лук
  • белая булочка
  • 5 яиц,
  • паприка, соль
Luba Ildiko
111

Рецепт этот старинный венгерский, от моей подруги Татьяны из Будапешта.
Пошаговое описание рецепта
Запечёные свиные рёбрышки с карманом по-венгерски - шаг 1
1

1. Покупаем хорошие мясные рёбра, в Венгрии можно купить с очень толстым мясным запасом, возможно специально для такого рецепта.Рёбра нужно предварительно замариновать, лучше за сутки.

Запечёные свиные рёбрышки с карманом по-венгерски - шаг 2
2

2. Порезать чеснок, петрушку и всё перемешать, посолить и покрыть рёбра этой смесью, оставить минимум на 3 часа.

Запечёные свиные рёбрышки с карманом по-венгерски - шаг 3
3

3. Теперь готовим начинку для кармана. Жарим лук до золотистого цвета, добавляем отжатую замоченную булочку или белый хлеб, затем 3 сырых и 2 варёных яйца, соль, чёрный перец, паприку (красный перец) и любимые специи по вкусу, белки можно взбить.

Запечёные свиные рёбрышки с карманом по-венгерски - шаг 4
4

4. Теперь делаем карман, небольшим широким острым ножом прорезаем вдоль рёбер, отделяя мясо от ребристой части, по периметру и почти до самого низа, но не прорезая его. Фото у меня не получились, нелегко было хорошо сфотографировать, поэтому пробуем учиться сами, как я. Готовой смесью заполняем кармашек, скрепляем специальными иглами (которые я купила уже потом, есть фото, если кому нужно).Смазываем поверхность рёбер оливковым или подсолнечным маслом (я от себя ещё и маринадной смесью помазала) и запекаем, 1 -1,5 часа при небольшой температуре примерно 170°. Не забываем накрываем неплотно фольгой.

Запечёные свиные рёбрышки с карманом по-венгерски - шаг 5
5

5. Такой смесью можно наполнить и курицу, наши венгерские родственники постоянно так делают. Дарим вам типичный венгерский рецепт - не из книг, а из семейных архивов.
Источник: http://lubimye-recepty.com/

Комментарии к записи 4
  • КСЮША 70
    КСЮША 70 15180

    Замечательный рецепт! Очень вкусное мяско! :an_co_ol:

  • AleksCherry
    AleksCherry 4690

    :an_e_d_a::an_nyam_nyam: вкусненький рецептик :an_ro_za:

  • Графиня
    Графиня 10593

    Ой, Люб, я ж не отчиталась и фотки не сделала :an_sad: ..Делала, вкус - обалдеть! Видимо, вот ум-то и отъела :an_zvez_ochki:

  • Няшка-гурман)
    Няшка-гурман)

    Да. Вкусно. Только готовить надо умеючи) не для новичков)


  • Ингредиенты
  • очень мясные свиные рёбра
  • смесь для маринования:
  • 1 ст. л. - мед
  • 2 ст. л. - горчица
  • 1 ст. л. - соевый соус (каждый адаптирует для себя этот компонент)
  • 1-2 зубца чеснока
  • майоран, черный перец, кориандр (по вкусу), свежая петрушка, соль
  • смесь для начинки:
  • репчатый лук
  • белая булочка
  • 5 яиц,
  • паприка, соль
Рекомендуем!
Вверх