Хлеб с кукурузной мукой

1. Мед размешать в теплой 35 ℃ воде.
Мед можно заменить обычным сахаром, но с медом хлеб дольше не черствеет.

2. Добавить дрожжи прессованные, размешать.

3. Добавить просеянную кукурузную муку и 300 г (2 ст.) пшеничной.

4. Замешать жидкое тесто (чуть гуще, чем на оладьи).
Накрыть крышкой, отправить для брожения в теплое место на 3 часа.
(Я оставляю на теплом полу в ванной.)

5. За это время опара должна подняться и начать опадать.

6. Опару интенсивно перемешать.

7. Оставшуюся муку смешать с солью и быстрыми дрожжами, просеять в опару.

8. Замесить мягкое, нелипнущее тесто.
Я замешивала 9 минут на 2 скорости, затем еще 1 минуту на 3.

9. Смазанными растительным маслом руками округлить тесто, накрыть и отправить для брожения в тепло еще на 1 час.
Вот оно как поднялось.

10. Поднявшееся тесто хорошо обмять и разделить на 2 части.
Округлить.

11. На смазанном маслом силиконовом коврике каждый шарик размять руками в толстый блин.

12. Подвернуть к середине один край, затем второй.

13. Перевернуть швом вниз, подвернуть оставшиеся 2 края книзу, формируя батон.

14. На силиконовом коврике выложить в форму.
Вместо коврика можно использовать пергаментную бумагу или просто смазать форму маслом.

15. Прикрыть концами коврика и накрыть влажной марлей или льняным полотенцем.
Отправить в тепло на расстойку на 1 час 50 минут.

16. Снять марлю. Коврик и пергамент трогать не нужно иначе корочка получиться неровной как у меня.
Я подняла, чтобы сделать фото.

17. В среднюю форму налить 100 мл кипятка и отправить в духовку.
Выпекать при 240 ℃ верх и низ с конвекцией 10 минут, затем верх и низ без конвекции 30 минут, затем убрать коврик и еще 10 минут с конвекцией.
У моей духовки верх сильно печет, поэтому я в первые 40 минут ставлю на самый верх еще и противень, а выпекаю хлеб на нижней полке.

18. Хлеб вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
Можно ничем не накрывать. Хранить в полиэтиленовом пакете.

Приятного аппетита!