Хлеб с кукурузной мукой

6 часов 20 минут
5 и более порций
Хлеб с кукурузной мукой
  • Нам понадобится:
  • теплая вода 500 мл
  • мед или сахар 2 ч. л.
  • дрожжи прессованные "Люкс" 25 г
  • кукурузная мука 160 г (1 ст.)
  • пшеничная мука 4 - 4,5 ст.
  • соль 1 ч. л. с горкой
  • дрожжи сафмомент 1 ч. л.
  • растительное (кукурузное) масло 2 ст. л. для смазывания
  • выход: 2 булки по 540 г

Попробуйте хрустящий, солнечный хлебушек с кукурузной мукой. Он не черствеет 3 дня, походит на обычный крестьянский хлеб с небольшим привкусом кукурузных хлопьев.

Хлеб получается приятного золотистого оттенка, к сожалению мой телефон плохо передал цвет на фото.

Активное время готовки 30 минут.

Как приготовить хлеб с кукурузной мукой

Шаг 1
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 1
1

1. Мед размешать в теплой 35 ℃ воде.
Мед можно заменить обычным сахаром, но с медом хлеб дольше не черствеет.

Шаг 2
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 2
2

2. Добавить дрожжи прессованные, размешать.

Шаг 3
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 3
3

3. Добавить просеянную кукурузную муку и 300 г (2 ст.) пшеничной.

Шаг 4
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 4
4

4. Замешать жидкое тесто (чуть гуще, чем на оладьи).
Накрыть крышкой, отправить для брожения в теплое место на 3 часа.
(Я оставляю на теплом полу в ванной.)

Шаг 5
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 5
5

5. За это время опара должна подняться и начать опадать.

Шаг 6
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 6
6

6. Опару интенсивно перемешать.

Шаг 7
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 7
7

7. Оставшуюся муку смешать с солью и быстрыми дрожжами, просеять в опару.

Совет

Муки может потребоваться чуть больше или меньше, зависит от муки и влажности воздуха. Поэтому перед добавлением соли и дрожжей отложите пару столовых ложек муки.

Шаг 8
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 8
8

8. Замесить мягкое, нелипнущее тесто.
Я замешивала 9 минут на 2 скорости, затем еще 1 минуту на 3.

Совет

В середине замешивания посмотрите, если тесто липкое, то добавляйте по столовой ложке муку до момента пока оно не отлипнет от стенок дежи и не начнет формироваться в шар на крюке.

Шаг 9
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 9
9

9. Смазанными растительным маслом руками округлить тесто, накрыть и отправить для брожения в тепло еще на 1 час.
Вот оно как поднялось.

Шаг 10
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 10
10

10. Поднявшееся тесто хорошо обмять и разделить на 2 части.
Округлить.

Шаг 11
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 11
11

11. На смазанном маслом силиконовом коврике каждый шарик размять руками в толстый блин.

Шаг 12
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 12
12

12. Подвернуть к середине один край, затем второй.

Шаг 13
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 13
13

13. Перевернуть швом вниз, подвернуть оставшиеся 2 края книзу, формируя батон.

Шаг 14
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 14
14

14. На силиконовом коврике выложить в форму.
Вместо коврика можно использовать пергаментную бумагу или просто смазать форму маслом.

Шаг 15
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 15
15

15. Прикрыть концами коврика и накрыть влажной марлей или льняным полотенцем.
Отправить в тепло на расстойку на 1 час 50 минут.

Шаг 16
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 16
16

16. Снять марлю. Коврик и пергамент трогать не нужно иначе корочка получиться неровной как у меня.
Я подняла, чтобы сделать фото.

Шаг 17
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 17
17

17. В среднюю форму налить 100 мл кипятка и отправить в духовку.
Выпекать при 240 ℃ верх и низ с конвекцией 10 минут, затем верх и низ без конвекции 30 минут, затем убрать коврик и еще 10 минут с конвекцией.
У моей духовки верх сильно печет, поэтому я в первые 40 минут ставлю на самый верх еще и противень, а выпекаю хлеб на нижней полке.

Совет

Если у Вас нет хлебных форм, то можно формировать булку и выпекать как указано в этом рецепте. https://yummybook.ru/recept/chesnochno-lukovyj-hleb-s-shampinonami

Шаг 18
Хлеб с кукурузной мукой - шаг 18
18

18. Хлеб вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
Можно ничем не накрывать. Хранить в полиэтиленовом пакете.

Приятного аппетита!

Категория рецепта: Выпечка » Хлеб
Лента комментариев

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?


Только проверенные рецепты!
Вверх