Лимонные кексы

1. Ингридиенты:
лимоны 2 штуки
сахар 250гр
яйца 2 штуки + 1 желток
сливочное масло 125гр
растительное масло(без запаха) 40гр
мука 165гр
разрыхлитель 1 чайная ложка(без горки)
соль 0,5 чайной ложки
кукурузный крахмал 25гр
молоко 30мл
сливки 33% 60гр

2. В отдельной миске смешиваем сухие ингридиенты:
муку, соль, разрыхлитель и кукурузный крахмал.

3. В чаше соединяем сливочное масло комнатной
температуры и сахар.Сахар можно увеличить норму,
так как кекс получается довольно кисленьким.
Взбиваем до побеления массы.

4. С хорошо вымытых лимонов снимаем цедру.

5. Выдавливаем сок из лимонов.

6. В масляную смесь добавляем растительное
масло, сок и цедру лимонов.Хорошо перемешиваем.

7. Добавляем желток и два яйца.Снова хорошо
перемешиваем.Масса станет неоднородной - это не
страшно.

8. К яично - масляной смеси, в несколько этапов,
добавляем сухие ингридиенты и молоко. Тщательно
перемешиваем.

9. В тесто добавляем взбитые сливки. Аккуратно,
но тщательно перемешиваем.

10. Формочки смазываем сливочным маслом, посыпаем
мукой и разливаем тесто. Можно кексы выпекать в
одной форме, но она должна быть низкой ,
желательно с отверстием посередине, чтобы кекс
хорошо пропёкся.
Выпекаем кексы в хорошо разогретой духовке при
температуре 175 градусов 40-50 минут. Следите,
когда начнёт появляться румяная корочка,
проверяйте шпажкой. Она должна выходить сухой.
Когда кексы остынут, посыпьте их сахарной
пудрой и цедрой лимона. Можно кексы покрыть
глазурью. Для этого возьмите 50гр сахарной
пудры, всыпьте в глубокую тарелку. И постепенно,
по чайной ложке, добавляйте лимонный
сок,перемешивая. Когда сахарная пудра намокнет и
масса станет густой - глазурь готова. Полейте ею
кексы.Глазурь будет довольно кислой.
Орентируйтесь по своему вкусу.

11. Угощайтесь! Приятного чаепития!!!