![Суп харчо с рисом Суп харчо с рисом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3229/image_large_531459b3ac0940c12_04948049.jpg)
![Суп харчо с рисом](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3229/image_middle_531459b3ac0940c12_04948049.jpg)
- Нам понадобится:
- 400 гр говядины на косточке;
- 2-3 луковицы;
- 4 ст.л. риса;
- 400-500 гр. спелых красных помидоров;
- зелень (петрушка и укроп обязательно, кинза по вкусу);
- специи: хмели-сунели, базилик, красный молотый перец или кусочек острого перца чили
- зубчик чеснока
Душистый, пряный и наваристый суп харчо прочно завоевывает сердца любителей вкусно покушать, а за рецептом его приготовления вовсе не нужно ехать в Грузию. Предлагаю вам устроить своим домашним грузинский ресторан на дому, и приготовить один из вариантов знаменитого супчика.
Пошаговое описание рецепта
![Суп харчо с рисом - шаг 1 Суп харчо с рисом - шаг 1](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3229/1348603772_large.jpg)
1. Варим бульон: срезаем мясо с косточки и нарезаем порционными некрупными кусочками. В кастрюлю емкостью 2-2,5 л складываем мясо и косточки, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как бульон закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем нагрев так, чтоб вода слегка побулькивала. Варим час-полтора. За 30 минут до окончания варки в бульон можно корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
Как сварился бульон, вынимаем мясо и кости, процеживаем и отставляем пока в сторону.
![Суп харчо с рисом - шаг 2 Суп харчо с рисом - шаг 2](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3229/1348604048_large.jpg)
2. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на разогретом растительном масле на небольшом огне.
![Суп харчо с рисом - шаг 3 Суп харчо с рисом - шаг 3](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3229/1348604095_large.jpg)
3. Как только лук начнет приобретать золотистый оттенок, выкладываем к нему кусочки отваренного мяса и обжариваем еще минут 5. Затем добавляем ложки 2 бульона, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.
![Суп харчо с рисом - шаг 4 Суп харчо с рисом - шаг 4](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3229/1348604199_large.jpg)
4. А пока подготовим помидоры. На "попках" делаем крестообразные надрезы, кладем в мисочку и заливаем крутым кипятком буквально на минуту. Воду сливаем и быстро и легко освобождаем помидоры от кожицы.
![Суп харчо с рисом - шаг 5 Суп харчо с рисом - шаг 5](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3229/1348604220_large.jpg)
5. Очищенные помидоры режем некрупным кубиком или пластинками и выкладываем к мясу и луку в сковороду. Тушим еще 10 минут.
![Суп харчо с рисом - шаг 6 Суп харчо с рисом - шаг 6](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3229/1348604337_large.jpg)
6. В это время возвращаем процеженный бульон на огонь, и как только он соберется закипать выкладываем в него заправку из тушеных помидор, лука и мяса.
![Суп харчо с рисом - шаг 8 Суп харчо с рисом - шаг 8](https://yummybook.ru/cloud/images/recipe/item/3229/1348604406_large.jpg)
8. Теперь настал черед специй. Классический набор специй для харчо - грузинская специя хмели-сунели, базилик, черный перец горошком, лавровый лист. Так же можно использовать кориандр, шафран, эстрагон....Для остроты добавляем красный молотый перец или кусочек острого перца чили. Но не увлекайтесь - очень остро быть не должно. Должно быть ароматно!
В самом конце процесса варки добавляем в суп толченый чеснок и мелко нарубленную зелень.
Очень вкусный суп получается по этому рецепту! Отдельное спасибо автору за точное количество риса, т.к. раньше у меня постоянно каша получалась)) Рекомендую всем!