8e5395cff6_72028344.jpg

В разгар лета, когда овощные лавки изобилуют фруктами и овощами, приходится быть изобретательным, чтобы одни и те же продукты не наскучили. 

Баклажан - не безысвестный житель огородов и рынков в летний сезон - настоящая находка для хозяйки. В баклажанах содержится калий, который оказывает положительное влияние на главный орган - сердце и нормализуют водно-солевой баланс организма. Не напрасно ведь восточные жители называют баклажан овощем долголетия и регулярно кормят им бабушек и дедушек. Более того, в баклажанах всего 24 ккал в 100 граммах. Употребление "синеньких" также способствует очищению кишечника. Идеальный овощ!

Мы собрали самые вкусные на наш взгляд рецепты с баклажанами, чтобы вы всегда знали, что приготовить из баклажан и смогли в полной мере оценить вкус и пользу замечательного овоща баклажана!

Салат из печеных овощей
Алеся
Алеся
1 час
3 порции
  • Ингредиенты:
  • 1 крупный баклажан
  • 3-4 сладких перца
  • 2 помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • Заправка:
  • оливковое масло
  • лимонный сок или бальзамический уксус
  • соль, перец
Рататуй
Виктория
Виктория
2 часа 30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 1-2 кабачка
  • 1-2 баклажана
  • 3 помидора
  • 1 зубок чеснока
  • соль
  • растительное масло
  • зелень петрушки
  • для соуса:
  • 3-4 шт. помидора
  • 3-4 шт. болгарских перца
  • 1 луковица
  • 1 ч.л. сахара
  • растительное масло
  • зелень петрушки и базилика
  • соль
Овощная запеканка с баклажанами
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 баклажана
  • 4 помидора
  • 500 гр куриного филе
  • 100-150 гр сыра
  • 2 луковицы
  • 2-3 сладких перца
  • 1-2 моркови
  • соль, перец
  • растительное масло
Баклажанная икра в мультиварке
Виктория
Виктория
2 часа 30 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • баклажаны-1 кг.
  • морковь-1 шт.
  • лук-1 шт.
  • помидоры- 4 шт (или 2 ст.л. томатной пасты)
  • перец сладкий красный-3 шт.
  • чеснок-1 зубчик
  • соль, перец чёрный молотый
  • подсолнечное масло
Мусака греческая
Алеся
Алеся
2 часа
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 6 небольших картофелин
  • 2 крупных баклажана
  • 300 г говяжьего фарша
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 1 сладкий перец
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 200 г твердого сыра
  • орегано, мята
  • зелень
  • Соус Бешамель:
  • 2 ст. л. муки
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. молока
  • 2 яйца
Баклажанно-грибной салат
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 баклажана
  • 3 луковицы
  • 200г шампиньонов консервированных, резаных или свежих
  • 1-2 ст.л. грибной вкусовой приправы (по вкусу)
  • майонез по вкусу
  • соль по вкусу
  • чеснок по вкусу
  • уксус или лимонная кислота по вкусу
  • зелень по вкусу
  • 1-2 ст.л. растительного масла для обжаривания
Баклажановая пицца
Алеся
Алеся
1 час
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 2 толстых баклажана
  • прованские травы
  • соль, перец
  • оливковое масло
  • сыр: Пармезан, Моцарелла или любой твердый на ваш вкус
  • Соус:
  • ¼ ч. л. орегано
  • ½ ч. л. базилика
  • 3 крупных помидора
  • 3 зубчика чеснока
  • оливковое масло
Овощи с курицей и фетой в мультиварке
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Куриное филе
  • Баклажаны
  • Шампиньоны
  • Сладкий перец
  • Сыр Фета
  • Соль, перец
  • Зелень
  • Растительное масло
Закуска из баклажанов
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 4 кг баклажан
  • 3 луковицы
  • 3 моркови
  • 3 перца болгарских
  • 0,5 ст. воды (кипяченой)
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. уксуса
  • 1 головка чеснока
  • масло растительное (для жарки)
  • соль (по вкусу)
Закуска из баклажан "Бегемоты"
Виктория
Виктория
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 3 баклажана
  • Начинка:
  • 5-6 зубков чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 3 ст. л. растительного масла
  • перец молотый по вкусу
  • щепотка молотого кориандра
  • Для маринада:
  • 1,5 л. воды
  • 2 ст л. крупной соли
  • 100 мл. уксуса 9%
  • 2 лавровых листа
  • 3 горошины душистого перца
  • Ингредиенты:
  • 400 г баклажан
  • 250 г сахара
  • 20 г сливочного масла
  • 25 мл воды (1 ст.л.)
  • Кофейный соус:
  • 150 мл воды
  • 2 ст.л. молотого кофе
  • 2 ч.л. сахара
  • 30 мл сливок 30%
  • щепотка соли
  • на кончике ножа красный молотый перец
Галета с баклажанами и сыром
Виктория
Виктория
5 и более порций
  • Тесто:
  • 200-250 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5 ч.л. соли
  • 80 мл растительного рафинированного масла
  • 80 мл воды (кипятка)
  • Начинка:
  • 300 г баклажан
  • 50 г адыгейского сыра
  • 150 г твердого сыра
  • 2 зубчика чеснока
  • укроп, петрушка
  • соль, перец по вкусу
  • 2 ч.л. кунжута для посыпки
Баклажаны с мясом в мультиварке
Виктория
Виктория
1 час 20 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 300 г. мяса (у меня свинина)
  • 3-4 баклажана
  • 2-3 моркови
  • 1 репчатый лук
  • 3 сладких перца
  • помидоры или томатная паста
  • масло растительное
  • специи
  • соль
Печёные овощи с брынзой
Виктория
Виктория
40 минут
3 порции
  • Ингредиенты:
  • Баклажаны
  • Сладкий перец
  • Шампиньоны
  • 100 г брынзы (тофу)
  • Соль, перец
  • Растительное масло
  • Ингредиенты:
  • Баклажаны
  • Творог
  • Чеснок
  • Кинза
  • Грецкий орехи чищеные
  • Масло растительное для жарки
  • Соль-перец по вкусу
Рулетики из баклажан и сыра рикотта
smakoli
smakoli
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2 баклажана
  • 200 г сыра рикотта
  • 2 ст. л. оливкового масла хорошего качества для начинки
  • соль, перец
  • сушеные/вяленые помидоры в соусе (из баночки) - несколько штук
  • 1 зубчик чеснока
  • горстка листьев базилика (у меня сушеный)
  • помидоры черри - несколько штук для украшения
Баклажаны с сыром в томате
Алеся
Алеся
1 час
4 порции
  • Ингредиенты:
  • 2 крупных баклажана
  • 150 г твердого сыра
  • 150 г сыра Фета
  • 2 сладких перца
  • оливковое масло
  • Соус:
  • 600 г помидоров
  • 2 зубчика чеснока
  • прованские травы
  • соль, перец
Котлеты из баклажанов с сыром
Виктория
Виктория
1 час
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2-3 средних баклажана
  • 1-2 яйца
  • 100 г твёрдого сыра
  • чеснок по вкусу
  • соль, перец
  • 2 ломтика ржаного хлеба
  • 50 мл молока
  • панировочные сухари
  • растительное масло
  • Ингредиенты:
  • 3 баклажана
  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 3 помидора
  • 150 г. брынзы
  • 2 зубчика чеснока
  • горсть грецких орехов
  • растительное масло
  • петрушка
  • молотый чёрный перец
  • Ингредиенты:
  • 5-6 средних баклажанов
  • 10 зубчиков чеснока
  • 100 мл уксуса 9 %
  • 2 стакана воды
  • 5 шт. гвоздики
  • 5 шт. лавровых листа
  • 10 шт. перца горошком
  • 3 стол. ложки сахара
  • 1,5 стол. л. соли
  • 1 ложка растит. масла
Баклажаны с морковью жаренные
AleksCherry
AleksCherry
40 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • баклажаны 4 шт,
  • морковь 2 шт.,
  • чеснок 2 дольки,
  • соль и уксус по вкусу
  • Ингредиенты:
  • 1 кг баклажанов
  • растительное масло
  • 6 ст. л. уксуса 6%
  • 5-6- зубчиков чеснока
  • укроп
  • соль
  • Ингредиенты:
  • баклажаны
  • чеснок
  • майонез
  • помидоры
Закуска из баклажанов с чесноком и зеленью
Наталья-50864
Наталья-50864
24 часа 20 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • баклажаны средние – 4 шт
  • вода для маринада – 1,5 л.
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 1 ст.л
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло растительное – 100 мл
  • лавровый лист – 2 шт
  • черный перец горошком – 5 шт
  • петрушка 1 пучок
  • чеснок – 1 головка
  • Ингредиенты:
  • 1 баклажан
  • 1 большая картошка
  • 1 большой болгарский перец
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковичка
  • 2 ч.л крахмала
  • 1 чашка бульона
  • соевый соус
  • Ингредиенты:
  • 6 ст.л соевого соуса
  • 4 ст.л кунжутного масла
  • 3 ст.л рисового уксуса
  • 2 ст.л кукурузного масла
  • 6 ст.л коричневого сахара
  • зеленый лук
  • 3-4 зубка чеснока
  • 1 ст.л натертого имбиря
  • 0,5 ч.л жгучего перца
  • 2 веточки базилика
  • несколько небольших баклажанов
  • 300г вешенки
  • Немного кунжутных семян
Баклажаны по-одесски
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 2,5 кг баклажанов
  • 1,25 кг паприки красной
  • 75г чеснока
  • 75г перца красного острого
  • 125г уксуса 9 %
Баклажаны в духовке
Olaf
Olaf
1 час
2 порции
  • Ингредиенты:
  • Баклажан 1 шт.
  • Фарш 250 гр.
  • Сыр 50 гр.
  • Сливки 50 мл.
  • Чернослив 5 шт.
  • Чеснок 2 зубочка
  • Специи 10 гр.
Баклажаны в помидорах
Наталья-50864
Наталья-50864
30 минут
4 порции
  • Ингредиенты:
  • помидоры – 8 шт
  • баклажаны – 2 шт
  • сыр – 100 гр
  • укроп – 1 пучок
  • чеснок – 2 зубка
  • майонез – 2 ст.л
  • Ингредиенты:
  • Баклажаны - 1 шт.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Укроп, петрушка - 3 веточки
  • Майонез - 1 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Растительное масло - для жарки
  • Ингредиенты:
  • Баклажаны - 3-4 шт среднего размера
  • Шампиньоны - ок 300 гр
  • Лук - 1 головка
  • яйцо - 1 шт
  • Соль, перец
  • Сметана - ок. 0,5 литра или (для заботящихся о фигуре) натуральный йогурт типа греческого
Баклажановый торт
smakoli
smakoli
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 4 средней величины баклажана
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 баночка помидор в собственном соку
  • 1 средняа луковица
  • 3-4 зубчика чеснока
  • соль, перец
  • приправы: базилик, орегано, сладкая паприка
  • около 300 гр тертого сыра
Канапе-рулетики из баклажанов с сыром и помидорами
N. May
N. May
50 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • Баклажаны (3 средних)
  • Помидоры (5-6 средних)
  • Чеснок (1 головка среднего размера)
  • Укроп (1 пучок)
  • Петрушка (1 пучок)
  • Творожный сыр ("Hochland" или другой, 2 баночки по 150 гр.)
  • Оливковое масло (1-2 ст. л.)
  • Добавка ко второму варианту начинки:
  • Сыр твёрдых сортов (примерно 100-150 гр.)
  • Майонез или сметана (примерно 50 гр.)
Рулетики из баклажанов
30 минут
2 порции
  • Ингредиенты:
  • 1 баклажан
  • небольшой пучок петрушки
  • горсть грецких орехов
  • 5 ст.л брынзы типа "Фета"
  • масло
  • Ингредиенты:
  • 2 баклажана
  • 100 г. очищенных грецких орехов
  • 1 пучок петрушки (кинзы)
  • 100 г.творога
  • соль, перец
  • зубчик чеснока
  • раст. масло для жарки
  • Ингредиенты:
  • баклажаны
  • творог (рассыпчатый)
  • кинза
  • укроп
  • грецкий орех
  • чеснок
  • гранат
  • соевый соус
  • растительное масло
Рулетики из баклажанов с яйцом и сыром
Наталья-50864
Наталья-50864
45 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • баклажаны – 3 шт
  • сыр – 150 гр
  • яйца – 2 шт
  • укроп – 1 пуч
  • соль – 1,5 ч.л
  • майонез – 4 ст.л
  • Ингредиенты:
  • баклажаны – 600 гр
  • лимонный сок – 3 ч.л
  • мед – 1 ч.л
  • чеснок – 1 зубок
  • укроп – 1 пучок
  • растительное масло – 4 ст.л
  • соль – по вкусу
  • перец черный молоты – по вкусу
Баклажаны маринованные в  соусе
Катерина32
Катерина32
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • 1 кг. баклажан
  • 500 гр. болгарского перца
  • 300 гр. помидор
  • 4-5 зуб. чеснока
  • 10 гр. базилика
  • острый перец (по вкусу)
  • 2 ч.л. сахара
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1 ст.л. уксуса
  • 4 ст.л. растительного масла
Закуска из баклажанов, помидоров и зелени
Наталья-50864
Наталья-50864
25 минут
5 и более порций
  • Ингредиенты:
  • баклажаны – 2 шт
  • помидоры – 4 шт
  • зелень – 1 пучок
  • чеснок – 2 зубчика
  • растительное масло – 3 ст.л
  • майонез – 2 ст.л
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу
Только проверенные рецепты!
Вверх